Der Kanton Zürich setzt sich Ziele

Der Umweltbericht führt die wichtigsten Umweltziele des Kantons Zürich auf. Alle vier Jahre wird Bilanz gezogen. Ein einfaches Ampelsystem zeigt, wo der Kanton Zürich auf Kurs ist und wo verstärkte Anstrengungen notwendig sind.

Stand der Zielbewertung: September 2026.
Die nächste Beurteilung der Zielerreichung erfolgt mit dem Umweltbericht 2030.

Ziel 1
Für die Umweltwirkung der Ernährung sensibilisieren

Grundlage:
Leitbild Nachhaltige Ernährung (Regierungsratsbeschluss 1319/2022)

Begründung der Zielbewertung

Im Kanton Zürich wurden in den letzten Jahren viele Sensibilisierungsaktivitäten umgesetzt, die verschiedene Zielgruppen entlang der gesamten Wertschöpfungsketten erreichten. Durch die Beteiligung an nationalen Kampagnen gegen Lebensmittelverschwendung, Ausstellungen, Veranstaltungen im öffentlichen Raum und leicht zugängliche Informationsangebote wurde die Bevölkerung wiederholt über die Umweltwirkungen der Ernährung und über Food Waste informiert. Gleichzeitig wurden Weiterbildungs- und Austauschangebote für Mitarbeitende der kantonalen Verwaltung, die Gastronomie, Bildungsinstitutionen sowie kommunale und kantonale Verpflegungsbetriebe angeboten.

Die Wirkung solcher Sensibilisierungsmassnahmen zeigt sich oft erst mit Verzögerung und ist kurzfristig nur eingeschränkt messbar. Da bestehende Aktivitäten weitergeführt und neue Massnahmen umgesetzt werden, ist zu erwarten, dass die Wirkung zunimmt und die Zielerreichung weiter verbessert wird.

Ziel 2
Eine natur- und klimaverträglichere Landwirtschaft fördern

Grundlage:
Leitbild nachhaltige Landwirtschaftspolitik

Begründung der Zielbewertung

Der Kanton Zürich prüft im Rahmen der Gesamtrevision des kantonalen Landwirtschaftsgesetzes (1979) aktuell zwei Massnahmen für eine natur- und klimaverträglichere Landwirtschaft. Die erste Massnahme fördert besonders nachhaltige und standortangepasste landwirtschaftliche Produktionssysteme. Die zweite fördert den Anbau von Ackerkulturen für die menschliche Ernährung. Im «Leitbild nachhaltige Landwirtschaftspolitik» des Kantons werden Ziele definiert und Handlungsbereiche festgelegt, die unter anderem auch die Unterstützung und Förderung von standortangepassten, umwelt- und klimaverträglichen Produktionsmethoden vorsehen. Zudem begleitet der Kanton Zürich verschiedene Ressourcenprojekte in diesem Bereich und unterstützt die Umsetzung der daraus gewonnenen Erkenntnisse in der Agrarpolitik.

Ziel 3
Food Waste entlang der gesamten Wertschöpfungskette bis 2030 gegenüber 2017 um 40 bis 50% reduzieren

Grundlage: 
Aktionsplan gegen die Lebensmittelverschwendung (BAFU, 2022)

Begründung der Zielbewertung

Der Bundesrat hat im Jahr 2022 einen nationalen Aktionsplan gegen die Lebensmittelverschwendung verabschiedet. Ziel ist die Halbierung der vermeidbaren Lebensmittelverluste entlang der gesamten Wertschöpfungskette bis 2030 – mit einem geschätzten Einsparpotenzial von 10 bis 15% der heutigen ernährungsbedingten Umwelt- und Treibhausgasbelastung.

Die aktualisierte Schätzung des nationalen Zwischenberichts für 2024 liegt bei durchschnittlich 310kg Food Waste pro Person und Jahr – über alle Stufen der Wertschöpfungskette. Das entspricht einem Rückgang von rund 5% gegenüber dem Basiswert aus dem Jahr 2017. Für eine Halbierung bis 2030 wäre bis 2025 eine Reduktion von rund 25% erforderlich gewesen. Die aktuellen Erkenntnisse auf nationaler Ebene gelten auch für den Kanton Zürich.

Grössere Massnahmen, die teilweise schon in der Umsetzung sind, wirken oft verzögert und sprunghaft. Vielversprechende Potentiale sollten also weiterhin bearbeitet und die Anstrengungen auf allen Ebenen verstärkt werden. Dabei sind bereits bekannte wirksame Lösungen in die Breite zu tragen und noch mehr Akteure einzubinden. Zudem müssen aber auch die Datenerhebungen und das Monitoring sowie die Sensibilisierung der Haushalte verstärkt werden. Bei gleichbleibendem Kurs erscheint die Zielerreichung bis 2030 unwahrscheinlich.