Ernährung
Unsere Ernährung beeinflusst die Umwelt lokal und global. Es ist entscheidend, wieviel pflanzliche und tierische Lebensmittel wir essen, und wie und wo sie hergestellt werden. Zu einer umweltfreundlichen Ernährung gehört auch, dass Lebensmittel nicht verschwendet werden (Food Waste).
Die Herstellung von Nahrungsmitteln hat grossen Einfluss auf unsere Umwelt
Die Ernährung trägt 30% zu den Umweltbelastungen bei, welche der Schweizer Konsum und die Schweizer Produktion verursachen. Zusammen mit Wohnen, das 25% ausmacht, bildet sie den Bereich mit der grössten Umweltbelastung. Insbesondere tierische Produkte und Getränke wie Wein oder Kaffee schlagen zu Buche. Grund dafür sind vor allem der Wasser- und Landverbrauch sowie der Einsatz von Pestiziden und Düngemitteln in der Landwirtschaft. Zudem trägt unsere Ernährung mit rund 20% zu den durch den Konsum verursachten Treibhausgasen bei.
Wenn es darum geht, unseren ökologischen Fussabdruck zu verkleinern, ist die Ernährung einer der grössten Hebel. Für eine nachhaltigere und umweltfreundlichere Ernährung wäre es sinnvoll, mehr pflanzliche Kost auf unsere Teller zu bringen, und Food Waste zu verringern.
Konsum
50 kg Fleisch pro Jahr
verzehren Schweizerinnen und Schweizer durchschnittlich. Empfohlen wären gemäss Schweizerischer Gesellschaft für Ernährung 10 bis 19kg Fleisch pro Jahr.
Produktion
17,5 % der kantonalen Fläche
17,5% der landwirtschaftlichen Nutzfläche wird nach den biologischen Richtlinien bewirtschaftet.
Umweltwirkung
Ein Drittel der Umweltbelastung wird durch Ernährung verursacht
Die Herstellung, der Transport und der Konsum von Lebensmitteln verursachen in der Schweiz rund ein Drittel der Umweltbelastung.
Wichtige Zusammenhänge mit anderen Kapiteln
Ernährung ist ein Querschnittsthema, das mit vielen anderen Kapiteln des Umweltberichts in Zusammenhang steht.
Bei der Produktion von Nahrungsmitteln sind dies die Kapitel Biodiversität, Boden, Klima, Luft und Wasser.
Bei der Entsorgung und dem Food Waste gibt es Schnittstellen zum Kapitel Rohstoffe, Konsum und Abfall.
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Baudirektion – Koordinationsstelle für Umweltschutz
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