Das Wichtigste in Kürze

• Lebensmittelbetriebe müssen vor Betriebsaufnahme beim Kantonalen Labor Zürich (KLZ) gemeldet sein.
• Je nach Betriebsform können ein Gastwirtschaftspatent, eine Reisendenbewilligung und eine Bewilligung für die Nutzung des öffentlichen Grundes erforderlich sein.
• Ein Gastwirtschaftspatent ist insbesondere zu prüfen, wenn Speisen oder Getränke zum Genuss an Ort und Stelle abgegeben werden. Für alkoholfreie Kleinbetriebe mit höchstens zehn Steh- oder Sitzplätzen bestehen Ausnahmen.
• Für den Verkauf alkoholhaltiger Getränke im Klein- und Mittelverkauf ist ein entsprechendes Patent erforderlich. Dieses erlaubt jedoch keine Bewirtung vor Ort.
• Für den Verkauf an behördlich angesetzten Märkten, Chilbis, Ausstellungen, Messen, Jahrmärkten oder Quartierfesten kann die Reisendenbewilligung entfallen.
• Für die Nutzung von öffentlichem Grund ist in der Regel eine Bewilligung der Standortgemeinde erforderlich. Für Privatgrund braucht es das Einverständnis der Eigentümerschaft.
• Beim Verkauf von Alkohol, Tabak, Nikotinprodukten und Vapes gelten die Jugendschutzvorschriften.
• Wer als Einzelunternehmerin oder Einzelunternehmer tätig ist, haftet grundsätzlich unbeschränkt mit dem Geschäfts- und Privatvermögen.

Voraussetzungen

Wer als Einzelperson einen Imbissstand oder Foodtruck unter eigenem Namen und eigener Verantwortung betreibt, führt automatisch ein Einzelunternehmen – mit unbeschränkter Haftung für Unternehmens- und Privatvermögen.

Sobald Sie Lebensmittel oder Getränke herstellen, verarbeiten, lagern oder abgeben, ist Ihr Betrieb beim Kantonalen Labor Zürich (KLZ) meldepflichtig.

Für die eigentliche Geschäftstätigkeit benötigen Sie je nach Situation:

Lebensmittelrechtliche Meldung beim Kantonalen Labor Zürich

Diese ist erforderlich, wenn mit Lebensmitteln oder Getränken umgegangen wird. Mobile Verpflegungsbetriebe werden wie ortsfeste Betriebe risikobasiert kontrolliert.

Gastwirtschaftspatent

Dieses ist zu prüfen, wenn Speisen oder Getränke an allgemein zugänglichen Orten zum Genuss an Ort und Stelle abgegeben werden. Ausnahmen bestehen insbesondere für alkoholfreie Kleinbetriebe mit höchstens zehn Steh oder Sitzplätzen.

Reisendenbewilligung

Diese ist grundsätzlich erforderlich, wenn Waren oder Dienstleistungen im Umherziehen oder ausserhalb ständiger Geschäftsräume angeboten werden. Keine Reisendenbewilligung ist nötig, wenn die Tätigkeit an behördlich angesetzten Märkten, Chilbis, Ausstellungen, Messen, Jahrmärkten oder Quartierfesten ausgeübt wird.

Bewilligung für die Nutzung des öffentlichen Grundes

Wenn der Stand auf öffentlichem Grund steht, ist in der Regel eine Bewilligung der Standortgemeinde erforderlich. Für die Nutzung von Privatgrund ist das Einverständnis der Eigentümerschaft erforderlich.

Patent für den Klein- und Mittelverkauf von Alkohol

Wer alkoholhaltige Getränke im Klein- und Mittelverkauf an Endverbraucherinnen und Endverbraucher verkauft, benötigt ein entsprechendes Patent. Dieses Patent erlaubt keine Bewirtung vor Ort. Wenn Alkohol an Ort und Stelle konsumiert werden soll, ist gastgewerberechtlich ein Gastwirtschaftspatent oder ein befristetes Patent zu prüfen.

Jugendschutz

Beim Verkauf von Alkohol gelten Altersgrenzen. Alkoholische Getränke dürfen nicht an unter 16-Jährige verkauft oder abgegeben werden. Spirituosen und Alcopops dürfen nicht an unter 18-Jährige verkauft oder abgegeben werden. Seit 1. Oktober 2024 dürfen Tabak, Nikotinprodukte und Vapes schweizweit nicht an unter 18-Jährige verkauft werden.

Hygiene und Selbstkontrolle

Wer Lebensmittel herstellt, verarbeitet, lagert, transportiert oder abgibt, muss die lebensmittelrechtlichen Hygienevorschriften einhalten. Dazu gehören insbesondere geeignete Kühlung, saubere Arbeitsflächen, Schutz vor Verunreinigungen, korrekte Lagerung, Rückverfolgbarkeit und eine angemessene Selbstkontrolle. Bei mobilen Betrieben sind zusätzlich Wasser, Abwasser, Stromversorgung, Kühlung und Reinigung organisatorisch sicherzustellen.

Hinweis:
Die Informationen auf dieser Seite dienen der Orientierung und sind nicht abschliessend. Detailfragen sollten möglichst früh mit Fachpersonen oder den zuständigen Behörden geklärt werden.