Die Beobachtungen und Feststellungen waren durchzogen. Neben vielen einwandfreien Ständen musste bei rund einem Drittel der kontrollierten Marktfahrer auf Mängel hingewiesen werden. Zwar waren es zumeist nur Kleinigkeiten, doch musste immer wieder erklärt werden, dass die geltenden Kennzeichnungsvorschriften auch am professionellen Marktstand zu befolgen sind.

Ebenfalls gehört es im Umgang mit offenen Lebensmitteln grundsätzlich zur guten Hygienepraxis, dass man sich am oder in unmittelbarer Nähe des Standes die Hände gründlich waschen kann. Die Verwendung von Desinfektionsmittel, die in den letzten Jahren im Zuge der Corona-Pandemie aufgekommen ist, mag gut und recht sein. Sie kann ihre optimale Wirkung aber nur entfalten, wenn die Hände zuvor korrekt gereinigt wurden. Desinfektionsmittel und erst recht Handschuhe können darum das Händewaschen nicht ersetzen. Vielen Standbetreibern scheint dies nicht bewusst zu sein. So musste die Lebensmittelkontrolle diese prinzipielle Regel etliche Male wiederholen und in Erinnerung rufen.

Die Kontrolleurinnen und Kontrolleure haben bei ihren Standbesuchen mit Augenmass geprüft und den Ermessensspielraum genutzt: Mängel, die rasch behoben werden konnten, wurden nicht administrativ abgehandelt. Darum war es lediglich in wenigen Einzelfällen nötig, einen schriftlichen Rapport zu erstellen, der dann auch die Erhebung einer Gebühr zur Folge hatte.