Anfang letztes Jahr hatte das Coronavirus die Schweiz fest im Griff, Gastronomiebetriebe waren weitgehend geschlossen. Einzig Takeaways, Lieferdienste, Betriebskantinen und Hotelrestaurants durften offen bleiben. Entsprechend wurde weniger frittiert. Erst im April öffneten vorerst Terrassen und dann Ende Mai 2021 auch die Innenräume von Restaurants wieder. Dies schlug deutlich auf die durchgeführten Frittierölkontrollen durch, wie die Grafik augenfällig zeigt. Bis im Mai lag die Zahl der monatlichen Prüfungen bei nur etwa rund 150, um dann aber ab Juni auf knapp 500 förmlich zu explodieren. Mit Ende der wärmeren Jahreszeit zeigte sich danach ausgangs September wieder eine merkliche Abnahme, was auf verminderte Aktivitäten im Freien und weniger mobile Essensstände zurückzuführen war. Insgesamt wurden 2021 im Kanton Zürich 2'861 Frittieröle in Gastronomiebetrieben geprüft. Von diesen entsprachen nach genaueren Abklärungen im Labor 67 (2.3 %) den gesetzlichen Anforderungen nicht. Sie wurden beanstandet und die Betriebsverantwortlichen zur Verbesserung der Qualitätskontrolle aufgefordert.