Bei der Kontrolle eines Lieferservice fielen der Lebensmittelkontrolleurin in der Küche mehrere Dosen mit Farbstoffpulvern auf. Diese Pulver wurden offensichtlich bei der Zubereitung von Speisen eingesetzt, unter anderem für eine Poulet-Marinade.

Für den Einsatz von Farbstoffen bei der Herstellung von Lebensmitteln gelten in allen Betrieben – ob Restaurantküche, Handwerksbetrieb oder Industrie - dieselben Regeln. Die Verwendung von Zusatzstoffen ist in der Zusatzstoffverordnung geregelt. Nicht jeder Stoff darf überall eingesetzt werden. Ausserdem sind je nach Produkt eigene Höchstmengen festgelegt.

Aufgrund des festgestellten Einsatzes eines Farbstoffpulvers ohne dokumentierte Rezeptur bestand der Verdacht einer nicht bestimmungsgemässen Dosierung. Die Lebensmittelkontrolleurin erhob daher eine Probe zur Überprüfung. Die nachfolgende Laboranalyse des in der Küche vorgefundenen Poulets mit roter Marinade zeigte denn auch Abweichungen von den rechtlichen Bestimmungen. Im Produkt wurde der in Marinaden nicht zugelassene gelbe Farbstoff E 110 in einer Menge von gut 100 mg/kg nachgewiesen. Dieser macht das dunkle Rot des ebenfalls vorhandenen, zulässigen Farbstoffs E 122 etwas heller. 

In der Folge wurde eine Kontrolle der Farbstoffpräparate beim Lieferanten der Farbpulver durchgeführt. Es stellte sich heraus, dass die Beschriftung der Produkte unvollständig war. So fehlten insbesondere Informationen für die Verwender, wie die Produkte korrekt anzuwenden sind (Gebrauchsanleitung). Der Lieferservice hätte sich beim Lieferanten des Farbpulvers allerdings auch nach dieser Information erkundigen müssen. Durch eine Verkettung mehrerer Fehler resultierte am Ende ein nicht konformes rot mariniertes Poulet.

Beim Farbstoff E 110 mit dem Namen Gelborange S (englisch Sunset Yellow FCF) handelt es sich um einen synthetisch hergestellten Azofarbstoff. Er wurde von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) im Rahmen einer toxikologischen Bewertung im Vergleich zu anderen Zusatzstoffen als kritisch beurteilt. Die akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) wurde auf 4 mg/kg Körpergewicht festgelegt. Diese Limite gilt auch in der Schweiz.